Drinkini
Antes de usarlo, remueve bien el sirope Pumpkin Spice en su recipiente. La pulpa de calabaza se deposita de forma natural en el fondo y hay que volver a mezclarla con el sirope.
Tip: Para hacer el sirope, sigue la receta completa del sirope Pumpkin Spice.
Pon 4 g de hojicha en polvo en un cuenco. Añade muy poquita agua a temperatura ambiente, unos 5–10 ml, y remueve hasta conseguir una pasta lisa, homogénea y sin grumos.
Tip: Añade el agua poco a poco: la pasta tiene que quedar suave, pero no demasiado líquida.
Calienta el agua a 70 °C. Vierte 35 ml de agua caliente sobre la pasta de hojicha y da una primera vuelta rápida para que se mezclen por completo.
Tip: No pases de 70 °C, así la hojicha queda equilibrada y no amarga demasiado.
Empieza a batir la hojicha con el batidor de bambú con movimientos rápidos en forma de W durante 30 segundos. Sigue hasta que tengas una microespuma fina y uniforme por encima.
Tip: Mueve sobre todo la muñeca e intenta no apretar ni arrastrar el batidor por el fondo del cuenco.
Pasados 30 segundos, ve más despacio poco a poco. Termina con 3–4 círculos suaves en el sentido de las agujas del reloj para igualar la microespuma y llevar las burbujas más grandes hacia el centro.
Tip: Al final, saca el batidor con suavidad desde el centro del cuenco para dejar una superficie lisa y uniforme.
Pon 35 ml de sirope Pumpkin Spice en el fondo de un vaso alto.
Tip: Asegúrate de haber removido bien el sirope antes de medirlo.
Llena el vaso de hielo y vierte despacio 180–200 ml de leche fría.
Tip: Vierte la leche con suavidad para que la capa de sirope Pumpkin Spice se siga viendo en el fondo.
Vierte despacio la hojicha sobre la leche, repartiendo también la microespuma por encima. Sírvela enseguida y remueve la bebida antes de beber.
Tip: Si la viertes despacio sobre un cubito de hielo, la separación entre la leche y la hojicha queda más marcada.
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