Tortine
Revisa la textura de la calabaza cocida y triturada. Tiene que quedar espesa y firme, como un puré, no como una crema líquida.
Para hacerlo, solo tienes que cocer la calabaza en una sartén con un poquito de agua y luego triturarla.
Tip: Si el puré está muy aguado, sécalo unos minutos en una sartén, removiendo a menudo. Luego déjalo enfriar antes de usarlo.
Precalienta el horno convencional a 175 °C. Engrasa bien con aceite el molde de 2 raciones, con especial cuidado en las estrías y las esquinas.
Tip: Una capa fina y uniforme de aceite hace que sea más fácil desmoldar el bizcocho después de hornearlo.
Pon en la batidora 70 g de puré de calabaza, el azúcar, el aceite, la bebida de soja y, si quieres, la vainilla. Tritura un momento hasta que quede liso.
Tip: Asegúrate de que el puré de calabaza esté completamente frío antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
Añade a la batidora la harina, la levadura química, la sal, la canela y la nuez moscada. Tritura a golpes muy cortos, solo hasta que ya no se vea la harina.
Tip: No trabajes demasiado la masa: en cuanto desaparezca la harina, apaga la batidora.
Vierte la masa en el molde engrasado, llenándolo como máximo hasta dos tercios.
Tip: No pases de los dos tercios: el bizcocho sube al hornearse y podría desbordarse.
Hornea en horno convencional precalentado a 175 °C unos 40–45 minutos. El tiempo exacto puede variar un poco según tu horno y tu molde.
Tip: Empieza a comprobarlo a los 40 minutos pinchando un palillo en el centro del bizcocho.
El bizcocho está listo cuando un palillo pinchado en el centro sale limpio o con alguna miga seca. Si todavía sale masa húmeda, hornéalo unos minutos más.
Tip: La calabaza hace que el bizcocho quede jugoso de forma natural: guíate por el palillo, no solo por el color de fuera.
Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde unos 10 minutos. Desmóldalo con cuidado y pásalo a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Tip: No lo desmoldes enseguida: cuando todavía está muy caliente es más frágil y podría romperse.
Antes de usarlo, remueve bien el sirope Pumpkin Spice para volver a mezclar la pulpa que se queda en el fondo. Viértelo sobre el bizcocho ya frío, o añádelo a cada porción al servir.
Tip: Puedes prepararlo siguiendo la receta completa del sirope Pumpkin Spice. (toca las palabras “receta del sirope Pumpkin Spice” para abrirla)
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