Tortine
Controlla la consistenza della polpa di zucca cotta e frullata. Dovrà essere densa e compatta, simile a una purea, e non a una crema liquida.
Per farla ti basterà cuocerla in padella con dell'acqua quanto basta e poi frullarla
Tip: Se la purea è molto acquosa, falla asciugare per qualche minuto in padella, mescolando spesso. Lasciala poi raffreddare prima di utilizzarla.
Preriscalda il forno statico a 175 °C. Ungi accuratamente lo stampo da 2 porzioni, prestando particolare attenzione alle scanalature e agli angoli.
Tip: Uno strato sottile e uniforme di olio faciliterà l’estrazione della tortina dopo la cottura.
Metti nel frullatore 70 g di purea di zucca, lo zucchero, l’olio, il latte di soia e, se desideri utilizzarla, la vaniglia. Frulla brevemente fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Tip: Assicurati che la purea di zucca sia completamente fredda prima di aggiungerla agli altri ingredienti.
Aggiungi nel frullatore la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata. Frulla con impulsi molto brevi, soltanto fino a quando la farina non sarà più visibile.
Tip: Non lavorare eccessivamente l’impasto: appena la farina scompare, spegni il frullatore.
Versa l’impasto nello stampo precedentemente unto, riempiendolo per non più di due terzi della sua altezza.
Tip: Non superare i due terzi dello stampo: durante la cottura la tortina crescerà e potrebbe strabordare.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 40–45 minuti. Il tempo effettivo può variare leggermente in base al forno e allo stampo utilizzato.
Tip: Inizia a controllare la cottura dopo 40 minuti inserendo uno stecchino al centro della tortina.
La tortina è pronta quando lo stecchino inserito al centro esce pulito oppure con poche briciole asciutte. Se presenta ancora dell’impasto umido, prosegui la cottura per qualche minuto.
Tip: La presenza della zucca rende la tortina naturalmente umida: valuta la cottura osservando lo stecchino, non soltanto il colore esterno.
Sforna la tortina e lasciala riposare nello stampo per circa 10 minuti. Sformala delicatamente e trasferiscila su una griglia fino al completo raffreddamento.
Tip: Non sformarla immediatamente: quando è ancora molto calda risulta più delicata e potrebbe rompersi.
Prima di utilizzarlo, mescola accuratamente il Pumpkin Spice Syrup per distribuire nuovamente la polpa depositata sul fondo. Versalo sulla tortina fredda oppure aggiungilo direttamente sulle singole porzioni al momento di servirle.
Tip: Puoi prepararlo seguendo la ricetta completa del Pumpkin Spice Syrup. (schiaccia la parola pumpkin spice per andare alla ricetta)
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