Pumpkin Spice Syrup

Preparazione10 min

Cottura30–35 min

Conservazione7–10 giorni

ResaCirca 15–20 drink

Procedimento

Taglia la zucca

Taglia i 300 g di zucca pulita a cubetti piccoli e possibilmente uniformi, così cuoceranno tutti nello stesso tempo.

Tip: Cubetti di circa 2 cm si ammorbidiranno più velocemente e saranno più semplici da frullare.

Cuoci la zucca con le spezie

Metti la zucca in padella con circa 50 ml di acqua, l’anice stellato e i 5–6 chiodi di garofano interi. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Se la zucca si asciuga prima di diventare morbida, aggiungi poca acqua alla volta.

Tip: L’acqua eventualmente aggiunta deve essere prelevata dai 300 ml totali previsti dalla ricetta.

Rimuovi le spezie intere

Quando la zucca sarà molto morbida e si schiaccerà facilmente con una forchetta, rimuovi accuratamente l’anice stellato e tutti i chiodi di garofano.

Tip: Conta i chiodi di garofano prima di inserirli, così sarà più semplice assicurarti di averli rimossi tutti.

Prepara la purea

Trasferisci la zucca con l’eventuale liquido rimasto in un contenitore alto e frullala fino a ottenere una purea completamente liscia e omogenea.

Tip: Se necessario, aggiungi soltanto un cucchiaio dell’acqua tenuta da parte per facilitare la frullatura.

Prepara la base dello sciroppo

Versa in un pentolino l’acqua rimasta dei 300 ml totali. Aggiungi lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Mescola e porta a leggero bollore.

Tip: Se hai utilizzato più di 50 ml di acqua per cuocere la zucca, sottrai quella quantità dall’acqua da versare nel pentolino.

Cuoci lo sciroppo

Dal momento in cui inizia il leggero bollore, cuoci la base dello sciroppo per 5 minuti, mescolando per sciogliere completamente lo zucchero.

Tip: Mantieni un bollore leggero per evitare che l’acqua evapori troppo velocemente.

Aggiungi la purea di zucca

Aggiungi la purea di zucca alla base dello sciroppo e mescola accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.

Tip: Utilizza una frusta a mano per incorporare la purea senza lasciare grumi.

Completa la cottura

Lascia sobbollire lo sciroppo a fuoco basso per 10–12 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo.

Tip: Lo sciroppo dovrà addensarsi leggermente, ma considera che diventerà più denso una volta freddo.

Scegli la consistenza

Spegni il fuoco. Per ottenere uno sciroppo più fluido e liscio, filtralo ancora caldo attraverso un colino a maglie fini. Se preferisci una consistenza più cremosa e corposa, puoi lasciarlo così com’è.

Tip: Non schiacciare eccessivamente la polpa nel colino se desideri uno sciroppo particolarmente fluido.

Trasferisci nel contenitore

Versa lo sciroppo ancora caldo in una bottiglia o in un barattolo perfettamente pulito. Lascialo raffreddare, chiudilo e trasferiscilo in frigorifero.

Tip: Mescola o agita lo sciroppo prima dell’utilizzo, perché la parte di zucca può depositarsi sul fondo.

Prepara il Pumpkin Spice Latte Macchiato

Metti 40 g di Pumpkin Spice Syrup sul fondo del bicchiere. Per la versione calda, aggiungi 180–200 ml di latte caldo montato; per quella fredda, aggiungi il ghiaccio e il latte freddo. Versa lentamente un espresso e completa con una spolverata di cannella.

Tip: Versando lentamente l’espresso sopra il latte otterrai il caratteristico effetto stratificato del latte macchiato.

I consigli di Sofi

Piccoli dettagli, grande risultato.

01 Utilizza una zucca Delica o Butternut per ottenere una purea dolce, cremosa e poco acquosa.

02 Rimuovi sempre l’anice stellato e tutti i chiodi di garofano prima di frullare la zucca.

03 Non aggiungere zenzero o chiodi di garofano in polvere: l’aroma dei chiodi interi utilizzati durante la cottura è sufficiente.

04 Lo sciroppo diventerà più denso raffreddandosi.

05 Conserva lo sciroppo in frigorifero per 7–10 giorni e agitalo prima dell’utilizzo.

06 Puoi congelarlo in uno stampo per cubetti di ghiaccio e scongelare soltanto la quantità necessaria.