Shokupan

Tempo totale2 h 30 min

Cottura25–30 min

DifficoltàMedia

Quantità1 filone

Procedimento

Prepara la base

Versa in una ciotola l’acqua tiepida, lo zucchero, il lievito, il sale e il miele. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.

Tip: L’acqua deve essere tiepida, non bollente: troppo calore può compromettere il lievito.

Impasta

Aggiungi la farina e il latte in polvere. Comincia a lavorare l’impasto e incorpora gradualmente il burro morbido.

15 minuti in planetaria con il gancio
25 minuti con frusta elettrica e ganci impastatori

Prima lievitazione

Schiaffeggia energicamente l’impasto sul piano di lavoro per 5 volte. Forma una palla, copri e lascia riposare per 40 minuti.

Dividi e riposa

Dividi l’impasto in 3 parti dello stesso peso. Forma tre palline, coprile e lasciale riposare per altri 15 minuti.

Forma lo Shokupan

Stendi ogni pallina in un rettangolo, ripiega i lati verso il centro e arrotola. Disponi i tre cilindri uno accanto all’altro nello stampo imburrato, con la chiusura verso il basso.

Lascia lievitare ancora per 30 minuti.

Cuoci

Chiudi lo stampo con il coperchio e cuoci in forno preriscaldato a 210 °C per 25–30 minuti.

Estrai subito il pane dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.

I consigli di Sofi

Piccoli dettagli, grande risultato.

01 Pesa le tre porzioni per ottenere una forma regolare.

02 Non aggiungere troppa farina: l’impasto deve restare morbido.

03 Togli subito il pane dallo stampo per evitare condensa.

04 Aspetta che sia almeno tiepido prima di affettarlo. In teoria.