Tortine
Metti nel frullatore l’uovo, il tuorlo, l’olio di semi, lo zucchero, il limone con la buccia ma senza semi e qualche goccia di estratto di vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto uniforme.
Tip: Controlla attentamente che nel pezzo di limone non siano rimasti semi.
Aggiungi la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Frulla brevemente, soltanto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Tip: Non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25–30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Tip: Controlla la torta dopo 25 minuti: se lo stecchino esce umido, continua la cottura per altri 5 minuti.
Lascia raffreddare completamente la torta, quindi decorala con la glassa al limone e completa con i limoni caramellati.
Tip: Versa la glassa soltanto quando la torta è fredda, così rimarrà ben visibile e non verrà assorbita.
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