01
Prepara il forno e lo stampo
Preriscalda il forno statico a 170 °C. Imburra e infarina uno stampo rotondo da 16–18 cm oppure rivestilo con carta da forno.
Tip: Rivesti almeno il fondo con carta da forno per sformare piĂą facilmente la torta.
SOFIDRINKINI
Tortine
Torta nera al cioccolato 🍫
Preparazione15 min
Cottura25–30 min
Temperatura170 °C
Stampo16–18 cm
Procedimento
02
Sciogli il cioccolato con il burro
Sciogli 200 g di cioccolato fondente insieme a 80 g di burro a bagnomaria oppure nel microonde, utilizzando intervalli brevi. Mescola fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Tip: Se utilizzi il microonde, mescola ogni 20–30 secondi per evitare di bruciare il cioccolato.
03
Lascia intiepidire
Lascia intiepidire il composto di cioccolato e burro per qualche minuto prima di unirlo alle uova.
Tip: Il composto deve rimanere fluido, ma non deve essere bollente.
04
Lavora le uova con lo zucchero
Metti le 2 uova e lo zucchero in una ciotola. Lavorali brevemente con una frusta, soltanto fino a quando il composto apparirĂ leggermente piĂą chiaro.
Tip: Le uova non devono diventare molto gonfie e spumose: è sufficiente amalgamarle bene con lo zucchero.
05
Aggiungi il cioccolato fuso
Versa gradualmente il composto intiepidito di cioccolato e burro nelle uova, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
Tip: Aggiungi il cioccolato poco alla volta per evitare uno sbalzo di temperatura.
06
Setaccia gli ingredienti secchi
Setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il carbone vegetale e il lievito. Aggiungi anche un pizzico di sale, se desideri utilizzarlo.
Tip: Il carbone è molto leggero e può disperdersi: mescolalo prima al cacao e poi setaccia tutto insieme.
07
Completa l’impasto
Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova e cioccolato. Mescola delicatamente con una spatola soltanto fino a quando non saranno piĂą visibili tracce di farina.
Tip: Non lavorare eccessivamente l’impasto, altrimenti la torta potrebbe diventare meno morbida.
08
Versa nello stampo
Versa l’impasto nello stampo preparato e distribuiscilo uniformemente, livellando delicatamente la superficie.
Tip: Dai un colpetto leggero allo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali grandi bolle d’aria.
09
Cuoci la torta
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 25–30 minuti.
Tip: Inizia a controllare la cottura dopo 25 minuti, soprattutto se utilizzi uno stampo da 18 cm.
10
Controlla il cuore
Inserisci uno stecchino al centro della torta: dovrĂ uscire con qualche briciola umida, ma senza impasto liquido. In questo modo il cuore rimarrĂ leggermente fondente.
Tip: Non aspettare che lo stecchino sia completamente asciutto, perché la torta continuerebbe a cuocere e perderebbe la sua consistenza fondente.
11
Lascia raffreddare
Sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per circa 15 minuti. Sformala delicatamente e trasferiscila su una griglia fino al completo raffreddamento.
Tip: Aspetta che la torta sia completamente fredda prima di aggiungere la glassa.
12
Prepara la glassa
Sciogli 100 g di cioccolato fondente insieme a 35 g di burro a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi. Mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Tip: Lasciala intiepidire per qualche minuto: dovrĂ essere fluida, ma non troppo calda.
13
Glassa la torta
Versa la glassa sulla torta completamente fredda e distribuiscila sulla superficie con una spatola, lasciandola eventualmente colare leggermente lungo i bordi.
Tip: Lascia riposare la glassa fino a quando avrĂ raggiunto una consistenza morbida ma stabile.
I consigli di Sofi
Piccoli dettagli, grande risultato.
01 Utilizza un cioccolato fondente al 70% per ottenere un gusto intenso.
02 Il carbone vegetale deve essere espressamente dichiarato idoneo all’uso alimentare.
03 Mescola prima il carbone con il cacao per distribuirlo uniformemente ed evitare che si disperda.
04 Non montare eccessivamente le uova e non lavorare troppo l’impasto.
05 Per un cuore leggermente fondente, lo stecchino deve uscire con qualche briciola umida.
06 Aggiungi la glassa soltanto quando la torta è completamente fredda.