Mini carrot cake sin huevo y sin lácteos

Pon en la batidora el plátano, el aceite, el azúcar, las zanahorias, la sal, la canela y, si te apetece, la vainilla o la ralladura de naranja. Bate hasta que quede liso.

Pasa la mezcla a un bol y añade la harina y la levadura, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la masa en el molde y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos.

Saca el zumo de la zanahoria y mézclalo con el azúcar glas. Ajusta la textura con más azúcar glas y luego extiende el glaseado sobre el bizcocho ya frío.