Mini carrot cake senza uova e latte 🥕🍌

Metti nel frullatore la banana, l’olio, lo zucchero, le carote, il sale, la cannella e, se vuoi, la vaniglia oppure la scorza d’arancia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una ciotola e uniscilo alla farina e al lievito, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.

Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti.

Estrai il succo di carota e mescolalo con lo zucchero a velo. Regola la densità aggiungendo altro zucchero a velo, poi distribuisci la glassina sulla torta raffreddata.