Mini bizcocho de calabaza sin huevo – Vegano

Revisa la textura de la calabaza cocida y triturada. Tiene que quedar espesa y firme, como un puré, no como una crema líquida.
Para hacerlo, solo tienes que cocer la calabaza en una sartén con un poquito de agua y luego triturarla.

Precalienta el horno convencional a 175 °C. Engrasa bien con aceite el molde de 2 raciones, con especial cuidado en las estrías y las esquinas.

Pon en la batidora 70 g de puré de calabaza, el azúcar, el aceite, la bebida de soja y, si quieres, la vainilla. Tritura un momento hasta que quede liso.

Añade a la batidora la harina, la levadura química, la sal, la canela y la nuez moscada. Tritura a golpes muy cortos, solo hasta que ya no se vea la harina.

Vierte la masa en el molde engrasado, llenándolo como máximo hasta dos tercios.

Hornea en horno convencional precalentado a 175 °C unos 40–45 minutos. El tiempo exacto puede variar un poco según tu horno y tu molde.

El bizcocho está listo cuando un palillo pinchado en el centro sale limpio o con alguna miga seca. Si todavía sale masa húmeda, hornéalo unos minutos más.

Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde unos 10 minutos. Desmóldalo con cuidado y pásalo a una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Antes de usarlo, remueve bien el sirope Pumpkin Spice para volver a mezclar la pulpa que se queda en el fondo. Viértelo sobre el bizcocho ya frío, o añádelo a cada porción al servir.