Antipastini · Frescos, coloridos y llenos de sabor
Rollitos vietnamitas con gambas
Rollitos vietnamitas frescos y coloridos, hechos con papel de arroz y rellenos de gambas, lombarda aliñada y espinacas salteadas con ajo y mantequilla.
Preparación20 min
Cocción10 min
MétodoSartén
DificultadFácil
01
Aliña la lombarda
Corta la lombarda en tiras finas y alíñala con un chorrito de aceite de sésamo y un poco de vinagre de vino blanco. Mezcla bien y reserva.
Deja que la lombarda coja sabor mientras preparas el resto de ingredientes.
02
Prepara la sartén
Calienta en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla. Añade un diente de ajo machacado o picado fino y deja que suelte su aroma.
Deja que los sabores se mezclen sin que se queme el ajo.
03
Saltea las espinacas
Añade las espinacas y saltéalas rápidamente hasta que se ablanden. Retira el ajo si no lo quieres dentro de los rollitos.
Deja que se evapore el exceso de agua antes de sacar las espinacas de la sartén.
04
Cocina las gambas
En la misma sartén, cocina las gambas, junto con las espinacas si lo prefieres, hasta que se pongan rosadas.
No las cocines de más, así las gambas quedan tiernas.
05
Ablanda el papel de arroz
Sumerge una hoja de papel de arroz en agua unos 5 segundos y luego extiéndela con cuidado sobre una tabla de cortar.
Remoja las hojas de una en una: el papel sigue ablandándose sobre la tabla.
06
Añade el relleno
Coloca primero las espinacas con ajo y mantequilla en el centro de la hoja y después añade la lombarda aliñada.
No rellenes demasiado la hoja, o te costará más cerrarla.
07
Añade las gambas y enrolla
Haz el primer pliegue del rollito, añade las gambas al final y sigue enrollando, doblando los lados hacia dentro y cerrándolo bien.
Poner las gambas después del primer pliegue ayuda a que se vean en el rollito.
08
Termina los rollitos
Repite los mismos pasos con todas las hojas de papel de arroz y sirve los rollitos recién hechos.
Déjalos un poco separados para que el papel de arroz no los pegue entre sí.
Lo que he usado
Utensilios
Las imágenes exactas de referencia, para evitar el típico “¿pero cuál tengo que comprar?”.
✦Pequeños detalles,
Los consejos de Sofi
Pequeños detalles,
gran resultado.
01Remoja solo una hoja de papel de arroz cada vez: con unos 5 segundos basta, porque sigue ablandándose sobre la tabla.
02Puedes cocinar las gambas junto con las espinacas en la misma sartén, así cogen el sabor del ajo y la mantequilla.
Sigue cocinando
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