Antipastini · Freschi, colorati e saporiti

Involtini vietnamiti con gamberi

Name: Involtini vietnamiti con gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Involtini a piacere
Ingredients: 1 foglio per involtino Carta di riso; q.b. Cavolo viola (tagliato a julienne); q.b. Olio di sesamo (per condire il cavolo); q.b. Aceto di vino bianco o di riso (per condire il cavolo); q.b. Gamberi; q.b. Spinaci; 1 spicchio Aglio (schiacciato o tritato finemente); 1 noce Burro; q.b. Olio extravergine (per la padella)

Involtini vietnamiti freschi e colorati, preparati con carta di riso e farciti con gamberi, cavolo viola condito e spinaci saltati con aglio e burro.

Preparazione20 min

Cottura10 min

MetodoPadella

DifficoltàFacile

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Dosi variabili in base al numero di involtini

Ingredienti

Per gli involtini

1 foglio per involtino Carta di riso q.b. Cavolo viola (tagliato a julienne) q.b. Olio di sesamo (per condire il cavolo) q.b. Aceto di vino bianco o di riso (per condire il cavolo) q.b. Gamberi q.b. Spinaci 1 spicchio Aglio (schiacciato o tritato finemente) 1 noce Burro q.b. Olio extravergine (per la padella)

Condisci il cavolo viola

Taglia il cavolo viola a julienne e condiscilo con un filo di olio di sesamo e un po’ di aceto di vino bianco. Mescola bene e metti da parte.

Lascia insaporire il cavolo mentre prepari gli altri ingredienti.

Prepara la padella

Scalda in una padella un filo di olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato o tritato finemente e lascialo profumare

Lascia insaporire il condimento senza far bruciare l’aglio.

Salta gli spinaci

Aggiungi gli spinaci e saltali velocemente finché saranno appassiti. Togli l’aglio se non vuoi lasciarlo all’interno degli involtini.

Lascia evaporare l’acqua in eccesso prima di togliere gli spinaci dalla padella.

Cuoci i gamberi

Nella stessa padella cuoci i gamberi, anche insieme agli spinaci se preferisci, finché diventano rosati.

Non prolungare troppo la cottura, così i gamberi rimarranno morbidi.

Ammorbidisci la carta di riso

Immergi un foglio di carta di riso nell’acqua per circa 5 secondi, quindi adagialo delicatamente su un tagliere.

Ammolla un foglio alla volta: la carta continuerà ad ammorbidirsi anche sul tagliere.

Aggiungi il ripieno

Disponi al centro del foglio prima gli spinaci all’aglio e burro, quindi aggiungi il cavolo viola condito.

Non riempire eccessivamente il foglio, altrimenti sarà più difficile chiuderlo.

Aggiungi i gamberi e arrotola

Fai una prima piega dell’involtino, aggiungi i gamberi alla fine e continua ad arrotolare, ripiegando i lati verso l’interno e chiudendo bene.

Aggiungere i gamberi dopo la prima piega aiuta a mantenerli visibili nell’involtino.

Completa gli involtini

Ripeti gli stessi passaggi con tutti i fogli di carta di riso e servi gli involtini appena preparati.

Disponili leggermente distanziati per evitare che la carta di riso li faccia attaccare tra loro.

Quello che ho usato

Attrezzatura

Le immagini di riferimento esatte per evitare il classico “ma quale devo comprare?”.

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I consigli di Sofi

Piccoli dettagli,
grande risultato.

01Ammolla un solo foglio di carta di riso alla volta: bastano circa 5 secondi, perché continuerà ad ammorbidirsi sul tagliere.

02Puoi cuocere i gamberi insieme agli spinaci nella stessa padella, così assorbiranno il sapore dell’aglio e del burro.