Bollitos de leche y miel superesponjosos

Echa en un bol la leche, la miel, la mantequilla derretida ya un poco templada, el azúcar, la sal y la levadura seca. Remueve hasta que todo quede bien integrado.

Añade la harina de fuerza y empieza a mezclar con una espátula, hasta que se absorba por completo y no queden zonas secas.

Pasa la masa a la encimera y amásala con energía. Levántala y golpéala contra la mesa varias veces hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue.

Estira la masa con suavidad y pliégala dos veces llevando los bordes hacia el centro. Así reforzarás su estructura.

Vuelve a estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo uniforme de 1 cm de grosor, más o menos.

Recorta los bordes para dejar el rectángulo bien recto y córtalo en 9 trozos iguales.

Coloca los 9 trozos en una bandeja de horno con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Tápalos y déjalos levar 2 horas.

Mezcla el huevo batido con un poquito de agua y pinta con suavidad la superficie de los bollitos levados.

Hornea los bollitos en el horno precalentado a 170 °C unos 17 minutos, hasta que estén dorados de manera uniforme.

En cuanto salgan del horno, pinta los bollitos calientes con una capa muy fina de leche. Después déjalos templar sobre una rejilla.