Shokupan
Il pane al latte giapponese, soffice come una nuvola.
Il ricettario digitale di Sofi
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e idee molto buone.
Ricette belle da vedere, facili da seguire e pensate per essere rifatte davvero.
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Shokupan
super soffice ✦
210° · 25 min
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Dolcini · Pane giapponese
Shokupan
Il pane al latte giapponese: alto, leggermente dolce e incredibilmente soffice.
Tempo totale2 h 30 min
Cottura25–30 min
DifficoltàMedia
Quantità1 filone
Quantità
1
morbidezza
livello nuvola ☁
01
Prepara la base
Versa in una ciotola l’acqua tiepida, lo zucchero, il lievito, il sale e il miele. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.
L’acqua deve essere tiepida, non bollente: troppo calore può compromettere il lievito.
02
Impasta
Aggiungi la farina e il latte in polvere. Comincia a lavorare l’impasto e incorpora gradualmente il burro morbido.
- 15 minuti in planetaria con il gancio
- 25 minuti con frusta elettrica e ganci impastatori
03
Prima lievitazione
Schiaffeggia energicamente l’impasto sul piano di lavoro per 5 volte. Forma una palla, copri e lascia riposare per 40 minuti.
04
Dividi e riposa
Dividi l’impasto in 3 parti dello stesso peso. Forma tre palline, coprile e lasciale riposare per altri 15 minuti.
05
Forma lo Shokupan
Stendi ogni pallina in un rettangolo, ripiega i lati verso il centro e arrotola. Disponi i tre cilindri uno accanto all’altro nello stampo imburrato, con la chiusura verso il basso.
Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
06
Cuoci
Chiudi lo stampo con il coperchio e cuoci in forno preriscaldato a 210 °C per 25–30 minuti.
Estrai subito il pane dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.
Quello che ho usato
Attrezzatura
Le immagini di riferimento esatte per evitare il classico “ma quale devo comprare?”.
Ingrediente
Lievito secco Caputo
Per questa ricetta usa 7 g, quindi una bustina intera.
Attrezzatura
Stampo Shokupan con coperchio
Formato rettangolare da 1,5 kin, ideale per ottenere la forma compatta e regolare.
✦
Piccoli dettagli,
I consigli di Sofi
Piccoli dettagli,
grande morbidezza.
01Pesa le tre porzioni per ottenere una forma regolare.
02Non aggiungere troppa farina: l’impasto deve restare morbido.
03Togli subito il pane dallo stampo per evitare condensa.
04Aspetta che sia almeno tiepido prima di affettarlo. In teoria.
Ciao, sono Sofi
Creo cose buone
e poi ti dico come rifarle.
Sofidrinkini nasce su Instagram tra ricette, esperimenti, drink analcolici e una sana ossessione per tutto ciò che è bello da vedere e ancora più bello da mangiare.
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